Para recolher o pólen, os apicultores colocam umas “armadilhas” à entrada da colmeia, quando as abelhas chegam com as suas cargas de pólen presas às patas traseiras, são forçadas a passar através dessa “armadilha” e deixam parte da carga num recipiente preparado para o efeito.

Devido à sua alta humidade, 20 a 30 gramas de água por 100 gramas de pólen, tem de ser recolhido frequentemente. Com a temperatura e o alto índice de humidade, estão reunidas as condições ideais para os microrganismos como bactérias e leveduras. Para evitar o aparecimento destes microrganismos, depois de recolhido é refrigerado a uma temperatura de -20ºC, para garantir a alta qualidade biológica do pólen.

Após o descongelamento, o pólen é desidratado em secadores eléctricos, onde a humidade pode escapar continuamente a uma temperatura de 30ºC.

Pesquisas recentes indicam que o pólen é o alimento mais completo e valioso da natureza, pois além de conter todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano, também é rico em oligoelementos minerais, fibras, hormónios vegetais e vitaminas. O pólen também estimula o funcionamento de todos os órgãos internos, melhorando, inclusive, o desempenho sexual. Tem um valor nutritivo muito superior à carne ou à proteína de soja. Possui propriedade antioxidante, antianémica e auxiliar no tratamento preventivo da prostatite. Pode ser utilizado no tratamento de anemias profundas, visto que eleva rapidamente a taxa de hemoglobina no sangue.

O pólen, contem uma grande proporção de proteínas (16 a 40 %) contendo todos os aminoácidos conhecidos, assim como numerosas vitaminas, principalmente as vitaminas C e PP, sendo a principal fonte de proteína na alimentação das abelhas.

Outro importante  produto fabricado com pólen, é a geleia real.